Whisked matcha poured from a bowl over iced milk in a glass for an iced matcha latte

Matcha Latte Rezept: heiß, iced und mit dem richtigen Matcha

Für einen Matcha Latte siebst du 3 g Matcha, gibst 60 ml Wasser mit 75–80 °C dazu, schlägst alles 15–20 Sekunden auf und mischst es mit 150 ml Milch deiner Wahl. Für einen Iced Matcha Latte schlägst du den Matcha genauso auf, gießt ihn über Eis und füllst mit kalter Milch auf. So steht es auf jeder Dose von Green Room Matcha. Hier bekommst du das Rezept Schritt für Schritt, die typischen Fehler und welcher Matcha sich für Milch am besten eignet.

Das Rezept auf einen Blick

	Matcha Latte	Iced Matcha Latte	Hojicha Latte
Pulver	3 g Matcha, gesiebt	3 g Matcha, gesiebt	3–4 g Hojicha
Wasser	60 ml, 75–80 °C	60 ml, 75–80 °C	60 ml, 90 °C
Aufschlagen	15–20 Sekunden	15–20 Sekunden	15–20 Sekunden
Dazu	150 ml Milch	Eis + kalte Milch (oder kaltes Wasser)	150 ml Milch

Was du brauchst

Ein feines Sieb, damit keine Klümpchen entstehen.
Eine Schale und einen Besen, traditionell eine Matcha-Schale (Chawan) und ein Bambusbesen (Chasen). Ein Milchaufschäumer funktioniert auch.
Eine kleine Küchenwaage. 3 g sind schnell zu viel oder zu wenig, wenn du nach Gefühl löffelst.
Wasser mit 75–80 °C. Hast du keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl, lass frisch gekochtes Wasser kurz abkühlen.
Milch deiner Wahl, ob Kuhmilch oder Haferdrink. Das entscheidest du nach Geschmack.

Schritt für Schritt: Matcha Latte (heiß)

Sieben: Gib 3 g Matcha durch ein feines Sieb in deine Schale.
Wasser dazu: Gieß 60 ml Wasser mit 75–80 °C darüber.
Aufschlagen: Schlag 15–20 Sekunden zügig auf, am besten in einer schnellen Zickzack-Bewegung, bis eine glatte, feinschaumige Oberfläche entsteht.
Mischen: Gib den Matcha zu 150 ml Milch deiner Wahl, warm oder aufgeschäumt.

Süßen kannst du nach Belieben. Probier aber erst einmal ohne, denn ein guter Matcha bringt von Natur aus Süße und Umami mit.

Iced Matcha Latte

Schlag den Matcha wie gewohnt auf: 3 g gesiebt, 60 ml Wasser mit 75–80 °C, 15–20 Sekunden.
Füll ein Glas mit Eiswürfeln.
Gieß den Matcha über das Eis und füll mit kalter Milch auf, für einen Iced Matcha ohne Milch mit kaltem Wasser.

Tipp für den Look: Gieß zuerst die kalte Milch aufs Eis und dann langsam den Matcha darüber. So bekommst du die grüne Schicht oben. Vor dem Trinken einmal umrühren.

Welcher Matcha eignet sich für einen Latte?

Milch nimmt feinen Nuancen etwas die Bühne. Für einen Latte brauchst du deshalb einen Matcha mit kräftiger Farbe und cremigem, rundem Geschmack, der nicht in der Milch verschwindet.

Daily Matcha Okumidori: unsere Empfehlung für den täglichen Latte, in der 30-g- oder 80-g-Dose. Sortenreiner Okumidori aus Kagoshima, cremig, ausgewogen und unkompliziert, ob pur, als Latte, im Smoothie oder zum Backen.
Matcha Okumidori: „tiefes Grün“. Eine der farbintensivsten Matcha-Sorten, mit außergewöhnlich hohem Chlorophyllgehalt. Die Farbe hält in Milch. Cremig und erdend, mit nussiger Tiefe.
Matcha Yabukita: die Sorte, auf der Japans Teekultur aufgebaut ist. Beständig und klar in der Tasse, schmeckt pur und passt auch zu Milch.

Und für pur? Sorten wie Saemidori (blumig, süß), Gokou oder Asahi entfalten ihre feinen Noten am besten nur mit Wasser. In einem Latte wären sie fast zu schade. Alle Sorten im direkten Vergleich findest du in unserem Matcha-Vergleich.

Hojicha Latte: die geröstete Alternative

Hojicha ist gerösteter japanischer Grüntee, warm und von Natur aus mild, mit Noten von gerösteten Nüssen, Karamell und Kakao.

So geht's: 3–4 g Hojicha mit 60 ml Wasser bei 90 °C 15–20 Sekunden aufschlagen und mit 150 ml Milch mischen. Hojicha enthält in der Regel deutlich weniger Koffein als Matcha, ist aber nicht koffeinfrei.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Dein Latte schmeckt bitter? Meist war das Wasser zu heiß oder es war zu viel Pulver für die Wassermenge. Halte dich an 75–80 °C und 3 g auf 60 ml.
Klümpchen im Glas? Der Matcha wurde nicht gesiebt oder nicht lange genug aufgeschlagen.
Die Farbe wirkt blass oder gräulich? Das liegt am Matcha selbst. Farbintensive Sorten wie Okumidori bleiben in Milch grüner. Mehr dazu: Matcha-Qualität erkennen.
Der Matcha schmeckt nach ein paar Wochen flach? Lagere ihn luftdicht, kühl, trocken und dunkel, und nach dem Öffnen im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Wie viel Matcha kommt in einen Latte?
3 g, also eine ganz normale Portion. Die Milch ändert an der Matcha-Menge nichts.

Wie viel Koffein hat ein Matcha Latte?
Etwa 100 mg pro 3 g Matcha, ungefähr so viel wie ein Espresso. Die Milch bringt kein Koffein dazu. Mehr dazu in Matcha vs. Kaffee.

Geht ein Matcha Latte ohne Bambusbesen?
Ja. Ein Milchaufschäumer funktioniert auch. Wichtig ist, dass du vorher siebst.

Welche Milch ist die beste?
Die, die dir schmeckt. Unser Rezept nennt bewusst „Milch deiner Wahl“.