Tin of Green Room Hojicha roasted green tea powder from Kyoto, 80 g

Hojicha: Was ist das, wie schmeckt er und wie bereitest du ihn zu?

Hojicha ist gerösteter japanischer Grüntee: warm, von Natur aus mild, mit Noten von gerösteten Nüssen, Karamell und Kakao und kaum Bitterkeit. Er enthält deutlich weniger Koffein als Matcha, ist aber nicht koffeinfrei. Für einen Hojicha Latte schlägst du 3–4 g Hojicha mit 60 ml Wasser bei 90 °C 15–20 Sekunden auf und gießt 150 ml Milch deiner Wahl dazu. So steht es auf unserer Dose. Hier erfährst du, was Hojicha ist, wie er sich von Matcha unterscheidet und was du alles damit machen kannst.

Was ist Hojicha?

„Hojicha“ (ほうじ茶) heißt auf Japanisch „gerösteter Tee“. Wie Matcha stammt er von der Teepflanze Camellia sinensis und ist ein Grüntee. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung: Die Teeblätter werden nach dem Dämpfen und Trocknen bei hoher Temperatur geröstet. Dabei werden sie braun, und statt frischer, grasiger Noten entsteht ein warmes Röstaroma. Meist werden dafür ältere, gröbere Blätter und Stängel verwendet.

Unser Hojicha kommt aus Kyoto und ist zu 100 % gerösteter Grüntee, fein vermahlen zu Pulver. Du schlägst ihn also auf wie Matcha und trinkst das ganze Blatt, statt ihn wie losen Hojicha-Tee aufzugießen.

Wie schmeckt Hojicha?

Hojicha schmeckt ganz anders als Matcha. Statt grün und umami-betont ist er warm, rund und geröstet. Unser Hojicha bringt diese Noten mit:

geröstetes Karamell
geröstete Nüsse
sanfte Süße und ein sanftes Umami
Kakao im Abgang

Dazu hat er kaum Bitterkeit. Wenn du Kaffee mit Schokonoten magst oder dir Matcha zu „grün“ ist, ist Hojicha oft ein leichter Einstieg.

Hojicha vs. Matcha: die Unterschiede

	Hojicha	Matcha
Was ist es?	gerösteter Grüntee	beschattet angebauter Grüntee, steinvermahlen
Farbe	braun	leuchtend grün
Geschmack	Karamell, geröstete Nüsse, Kakao, kaum Bitterkeit	Umami, natürliche Süße, je nach Sorte frisch, cremig oder blumig
Portion (unsere Dose)	3–4 g	3 g
Wasser	60 ml, 90 °C	60 ml, 75–80 °C
Koffein	deutlich weniger als Matcha	rund 100 mg pro 3 g
Typisch für	Latte, Desserts, Backen	pur oder als Latte

Mehr zu Matcha und Koffein findest du in Matcha vs. Kaffee, mehr zu den Matcha-Sorten in Matcha-Sorten im Vergleich.

Wie viel Koffein hat Hojicha?

Hojicha enthält in der Regel deutlich weniger Koffein als Matcha. In einer japanischen Analyse von 85 Tees lagen Bancha und Hojicha bei rund 2 % Koffein, beschattete Tees wie Matcha bei 3,5–4 %. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) schreibt ebenfalls, dass Hojicha deutlich weniger Koffein enthält als Matcha.

Wichtig: Koffeinfrei ist Hojicha nicht. Wie viel in deiner Tasse landet, hängt von der Menge ab. Bei Hojicha-Pulver trinkst du das ganze Blatt mit. Einen gemessenen Wert pro Portion gibt es für unseren Hojicha nicht, deshalb nennen wir hier bewusst keine Milligrammzahl. Wenn du empfindlich auf Koffein reagierst, behalte das im Hinterkopf, auch am Abend.

Hojicha Latte Rezept

So steht es auf unserer Dose:

Gib 3–4 g Hojicha in eine Schale.
Gieß 60 ml Wasser mit 90 °C auf.
Schlag 15–20 Sekunden auf, mit einem Bambusbesen (Chasen) oder einem Milchaufschäumer.
Gieß 150 ml Milch deiner Wahl dazu, warm oder aufgeschäumt.

Hojicha verträgt heißeres Wasser als Matcha, deshalb 90 °C statt 75–80 °C. Süßen kannst du nach Belieben. Probier ihn aber erst einmal ohne, denn die Karamellnote bringt schon eine eigene Süße mit.

Iced Hojicha Latte

Schlag den Hojicha wie oben auf: 3–4 g, 60 ml Wasser mit 90 °C, 15–20 Sekunden.
Füll ein Glas mit Eiswürfeln und gieß kalte Milch darauf.
Gieß den Hojicha langsam darüber und rühr vor dem Trinken einmal um.

Wie beim Iced Matcha Latte bekommst du so zwei Schichten: braun oben, Milch unten.

Hojicha in Desserts und zum Backen

Unser Hojicha ist nicht nur für Lattes gemacht, sondern auch für Desserts und zum Backen. Seine Röstnoten passen gut zu Milch, Sahne, Schokolade und Karamell. Ideen zum Ausprobieren: Hojicha in Pudding oder Panna cotta, über Vanilleeis oder im Teig für Kekse und Kuchen. Am besten tastest du dich an die Menge heran, denn das Röstaroma ist kräftig.

So lagerst du Hojicha

Kühl, trocken und dunkel, so steht es auf der Dose. Verschließ die Dose nach jedem Öffnen gut, damit das Röstaroma erhalten bleibt.

Häufige Fragen

Ist Hojicha Matcha?
Nein. Beides ist japanischer Grüntee, aber Hojicha ist geröstet und braun, Matcha ist beschattet angebaut und leuchtend grün. Geschmack und Zubereitung sind verschieden.

Hat Hojicha Koffein?
Ja, aber in der Regel deutlich weniger als Matcha. Koffeinfrei ist er nicht.

Kann ich Hojicha abends trinken?
Das hängt davon ab, wie du auf Koffein reagierst. Hojicha enthält weniger Koffein als Matcha, aber eben nicht keins.

Wie viel Hojicha pro Tasse?
3–4 g auf 60 ml Wasser (90 °C), für einen Latte dazu 150 ml Milch.

Wie lange reicht eine Dose?
Unsere Dose enthält 80 g. Bei 3–4 g pro Portion sind das etwa 20 bis 26 Portionen.

Wie spricht man Hojicha aus?
Etwa „Hoh-dschi-tscha“, mit langem o.